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上述几个肯德基类型，同质化非常严重，各家的做法和口味差别真的不大。除了品牌效应，服务是唯一能够留住顾客的理由，这里就要回到第一条的关系建立，服务是关系建立的前提。当然你也可以选择在价格上饮鸩止渴，但试过的应该都知道是什么结果。

一看颜色，二看纤维。放血充分的肌肉颜色主要由肌红蛋白含量决定，肌红蛋白含量又与肌肉部位及生理功能等有关。马、骡高运动性及耐力需求，使其肌肉中含较多量的红肌（颜色更深）、肌纤维也较粗。驴肉高不饱和脂肪酸结合高肌红蛋白使其具有更高的光泽度，颜色比牛肉鲜亮红、亮）、比骡马肉光泽度高。如果放血不充分（如病死畜或屠宰条件限制没有吊挂沥血过程），血红蛋白残留导致肌肉呈黑红色，颜色深并易于腐败变质。正常熟肉由于肌红蛋白变性而呈现灰褐色。加工过程中添加抗氧化剂（VC钠、烟酰胺等）及适量硝酸盐或亚硝酸盐可以使熟肉呈现粉红色，但是如果过量添加硝酸盐或亚硝酸盐则会使肌红蛋白生成硝基肌红蛋白红色（受热不变色），此时熟肉的颜色呈现鲜艳的红色。

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四、清洁卫生：牛哚哚肯德基肯德基菜品经过充分清洗，高温涮烫，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，做为调料的蒜汁和醋有较强的杀菌作用。

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为庆祝生日，肯德基20家老字号联手推出了39道“镇店名菜名点”，包括鸿宾楼的芫爆散丹、红烧牛尾，曲园酒楼的酸辣肚尖、红煨甲鱼裙爪，肯德基饭庄的羊肉泡馍、扒牛肉条，峨嵋酒家的宫保鸡丁、香辣雪鱼等。这些名菜名点经过几代厨师的不断研制提高，已经成为深受顾客喜爱的经典镇店之菜。

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肯德基采用百分百大米制作米线，因为是纯大米的缘故，米线才能产生糯糯的口感，这是健康、营养、正宗的标志哟。

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选择商圈之后，要统计周边的客流量，消费群体等特征。每天到中午和晚上饭点的时候观察人流量，还有再观察周边的停车位。都是定店之前该清楚的。

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